Les « poffertjes » ou mini-crêpes soufflées hollandaises

Les « poffertjes » ou mini-crêpes soufflées hollandaises

A l’approche des fêtes, pendant les festivals mais également toute l’année sur des stands dans les rues, l’on propose des poffertjes. Ces mini-crêpes soufflées ou blinis sont servies avec du sucre glace ainsi qu’une généreuse cuillère de beurre fondu.

Leur forme ronde est donnée par une poêle à alvéoles « la poffertjespan ». Les multiples espaces concaves sont destinés à recevoir la pâte. Ces petites portions de pâte cuisent simultanément. Comme leur nom l’indique, elles font lentement « pof », c’est à dire qu’elles gonflent à la cuisson. Servies en barquette, elles peuvent être dégustées chemin faisant.

La recette des poffertjes, mini crêpes hollandaises

  • 250 g de farine
  • 200 ml de lait tiède
  • 10g de levure de boulanger
  • 2 œufs
  • Une pincée de sel
  • Du sucre glace et du beurre selon votre goût
  1. Diluez la levure dans  le lait tiède.
  2. Ajoutez progressivement la farine et les œufs au lait. Mélangez.
  3. Ajoutez la pincée de sel.
  4. Couvrez la pâte et laissez gonfler environ 1 heure.
  5. Faites chauffer la poêle et la graisser avec du beurre.
  6. Versez des petites portions de pâte dans les formes.
  7. Retournez des que la pâte fait des petites bulles, c’est très rapide.
  8. Selon votre goût, servez les poffertjes avec du sucre glace et du beurre fondu.

Clin d’oeil francophone :

Donnez une petite note parfumée à vos poffertjes !

Ajoutez à la pâte :

  • Calvados de Normandie
  • Rhum brun de Guadeloupe, Martinique ou de la Réunion
  • Eau de fleur d’oranger du Maroc, Algérie, Tunisie ou Liban

Bonne dégustation !